Conservazione : semiconserva

Con il metodo della semiconserva il cibo viene posto in un contenitore impermeabile all'acqua e all'aria, coperto di olio o di aceto oppure trattato con il sale.

Un esempio sono le alici sotto sale.

Si ripone il prodotto (alici, carne di maiale o capperi ad esempio) in un contenitore posizionandolo a strati ed alternando strati di sale a strati di cibo; si pressa bene il tutto e si copre il barattolo con un tappo sul quale viene poggiato un peso.

In questo modo si riesce ad espellere l'acqua in modo naturale e proteggere così i cibi dal processo di deterioramento.