Conservazione : sotto spirito

Questo metodo sfrutta la proprietà dell' alcol di creare un ambiente non idoneo allo sviluppo di microrganismi.

Si utilizza generalmente alcol ma potete anche scegliere di sostituirlo con un liquore non inferiore ai 45° come brandy, grappa, gin, vodka o whisky.

Gli alimenti sotto spirito acquistano un gusto gradevole e forte, ma risultano totalmente privi di vitamine.

Una volta invasato l'alimento coprirlo con l'alcol, si puo aggiungere anche dello sciroppo di zucchero ricordando che l'alcol deve essere sempre superiore al 50%.