Basilico al sale

Ecco un metodo antico e facile per conservare sottovetro il profumo meraviglioso del basilico estivo.

L'ideale sarebbe, naturalmente, poter raccogliere questa pianta aromatica al mattino, ma ci si può procurare la piantina o qualche mazzetto fresco.

Mondate dunque il basilico, eliminando i gambi, lavate le foglie e asciugatele con molta cura, sparpagliandole su un canovaccio da cucina in luogo ventilato.

Disponete un primo strato nel vaso, copritele di sale, quindi proseguite così alternando basilico e sale, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Alla fine coprite con l'olio, chiudete il vaso e riponetelo in dispensa per un mese prima dell'uso.