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Fagioli alle verdure
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| Ingredienti | |
2 Kg di fagioli borlotti sgranati, 2 pomodori pelati, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, salvia, 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva, brodo vegetale, zucchero, sale e pepe.
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| Preparazione |
Sbucciate e tritate assieme aglio, cipolla e salvia; soffriggeteli poi nell'olio bollente. Tagliate i pelati a cubetti e uniteli al soffritto, fate insaporire per qualche istante. Versate anche i fagioli, lasciandoli cuocere per 10 minuti. Salate, pepate, addolcite con un pizzico di zucchero e ricoprite tutto con brodo vegetale o acqua bollente. Portate i fagioli a cottura, lasciateli raffreddare, quindi versate l'intingolo nei vasi di vetro. Chiudete ermeticamente e avvolgete in un canovaccio. Sterilizzate a bagnomaria per 10 minuti circa ed estraete i vasi solo quando saranno freddi. |
