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Funghi porcini sott'olio
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| Ingredienti | |
1 kg. di funghi porcini, 1 lt. di vino bianco secco, 1lt. di aceto di vino bianco, 50 gr. di sale, foglie d'alloro, 1 manciata di chiodi di garofano, 1 manciata di grani di pepe, olio extravergine d'oliva. |
| Preparazione |
Portate a bollore aceto, vino e sale, immergetevi i porcini puliti e fate cuocere per circa 1 minuto da quando riprende il bollore. Scolateli al dente e distribuiteli sopra un canovaccio, copriteli con un secondo telo e posatevi sopra un tagliere lasciandoli così per una giornata. Trascorso il tempo suddividete i funghi nei vasi, insaporite con alcune foglie d'alloro, chiodi di garofano e grani di pepe. Ricoprite con olio, chiudete i vasi e conservate in dispensa, rabboccando con altro olio quando occorre. Aspettateun mese prima di consumare. Si conservano per circa 3 mesi. |
