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Penne alle verdure
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| Ingredienti | |
Per 4 porzioni 300 gr. di pasta a scelta (noi abbiamo scelto le penne), 1 cipolla 1 peperone rosso e 1 peperone verde, 3 cucchiai di olio di oliva, 500gr. di champignon, 300gr. di Creme Froiche Classic (=2 vasetti, Dr. Oetker), sale, pepe macinato fresco, curry in polvere, 3 cipolotti. |
| Preparazione |
Cuocete al dente la pasta, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione; quindi scolatela, passatela sotto l'acqua corrente fredda e lasciatela sgocciolare bene. nel frattempo pelate la cipolla e tagliatela a dadini. lavate i Peperoni, tagliateli a quarti, eliminate il picciolo, i semi e le pellicine bianche interne; tagliate la polpa a dadini. Strofinate gli shampignon con un canovaccio e puliteli con un pennello. Lavate solo i più sporchi e asciugateli bene tamponandoli, poi affettateli. scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi appassire la cipolla a dadini finchè diventa trasparente. Unite i peperoni e gli champignon e fateli stufare per 5 minuti, mescolando in continuazione. quindi incorporate la crème fraiche. mescolate la pasta con il composto di verdure e riscaldate il tutto; insaporite con il sale, il pepe e il curry. tagliate via la parte verde dei cipollotti per 12-15 cm, pelate eventualmente il bulbo, lavateli e tagliateli a rondelle. Distribuite la pasta nei piatti, cospargete con le rondelle di cipollotto e servite. |
