 |
|
Salsa bearnese
 |
|
| Ingredienti | |
1/2 litro di vino bianco, 300gr. di burro, 3 tuorli d'uovo, 3 cucchiai d'aceto, 1 cipolla, 30 gr. di dragoncello, sale, pepe |
| Preparazione |
In una casseruola versate il vino e l'aceto, fatelo evaporare fino a che si riduce di un terzo. Tritate la cipolla e aggiungetela al liquido, unitevi il dragoncello, sale e pepe e mescolate. Unite l'altro burro un pezzetto alla volta girando continuamente con un frullino fino ad ottenere un composto cremoso. Fate raffreddare e poi passate al setaccio. Si serve tiepida per accompagnare carne o pesce alla griglia |
[ Indietro ]
