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Acciughe marinate
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| Ingredienti | |
Una quantità a scelta di acciughe sfilettate e salate, 1 cipolla, 1 carota, 2 foglie di alloro,qualche scorza di arancio e limone, giusta dose di aceto, giusta dose di olio di oliva. |
| Preparazione |
Far bollire, per 1 minuto, l'aceto e l'olio versato in parti uguali, la cipolla affettata, la carota tagliatas a rotelle, le scorze di limone ed arancio tagliate a filetti sottilissimi e le due foglie di alloro. Nel frattempo, togliere la lisca alle acciughe salate e disporle nei vasi a strati. Dopo la bollitura dellea marinata, farla raffreddare e, a piccole quantità, versatela sugli strati facendo scivolare i pezzetti di carota, di cipolla e gli agrumi. Nella fase successiva, le acciughe nel vaso dovranno essere sommerse dalla marinata, chiusi i vasi porli nel frigo, in quanto la loro conservazione è limitata. |
