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Capperi sott'aceto
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| Ingredienti | |
1 kg. di capperi, 1 Kg. di sale grosso, 1 lt. di aceto di vino bianco, chiodi di garofano, foglie di alloro, alcune foglie di basilico. |
| Preparazione |
lavate i capperi e poneteli a strati in una terrina alternati a strati di sale; terminate con uno strato di sale e lasciate a riposo per 2 giorni. il terzo giorno distribuite i capperi nei vasetti con un pò del sale con cui li avevate messi a macerare. Portate a bollore l'aceto con alcune foglie di alloro, di basilico e un paio di chiodi di garofano e versatelo nei vasetti quando è tiepido. lasciate raffreddare, quindi chiudete i vasi. Prima di utilizzare i capperi è consigliabile sciacquarli sotto acqua fredda. |
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