Carciofini al naturale

Pulite i carciofini eliminando i gambi, le punte spinose e le brattee esterne più dure; quindi lavateli, tagliateli in due o quattro spicchi, secondo la grandezza, e immergeteli in acqua acidulata con succo di limone.

Questo bagno evita l'annerimento della verdura.

Quando è il momento, sgocciolateli e sistemateli nei vasetti insaporendo con l'aggiunta di qualche foglia d'alloro spezzettata.

Ricoprite il tutto con acqua salata fatta prima bollire e raffreddare.

Chiudete i vasetti e fate sterilizzare per 5 minuti.