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Cipolline speziate
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| Ingredienti | |
2 Kg. di cipolline, 200 gr. di zucchero, 500ml. d'aceto di vino bianco, 4 dl. di vino bianco, 3 chiodi di garofano, 1 pezzetto di cannella, alloro, basilico, pepe in grani, sale. |
| Preparazione |
Mondate le cipolline e scottale per alcuni minuti in acqua salata, mescolando con delicatezza perchè non si disfino. Spegnmete e fate riposare per 2 minuti a tegame coperto prima di scolare le cipolline e porle ad asciugare su un canovaccio per alcune ore. Distribuitele poi nei vasi senza schiacciarle troppo. Versate l'aceto e il vino in una casseruola di acciaio, unite il resto degli ingredienti, portate ad ebollizione e fate cuocere per qualche minuto. Filtrate il liquido, lasciatelo raffreddare e versatelo sulle cipolline ricoprendole interamente. Sterilizzate i vasi per 2 minuti.
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