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Olive nere passite
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| Ingredienti | |
Olive, aceto bianco, alloro, aglio, peperoncini rossi interi, semi di finocchio selvatico, sale grosso. |
| Preparazione |
Lavate le olive con abbondante aceto e fatele scolare. Mettete quindi in un recipiente alternandole con strati di sale grosso e aggiungendo qualche foglia di alloro, alcuni spicchi d'aglio e qualche peperoncino rosso piccante intero. Lasciatele così per 10 giorni, avendo cura di mescolarle ogni giorno nell'acqua che man mano rilasceranno. Trascorso il periodo di macerazione scolatele e fatele asciugare al sole. Distribuitele infine nei vasi, alternandole con semi di finocchio. Conservatele senza mai chiudere ermeticamente il contenitore. |
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