Marmellata di castagne

E' una ricetta che permette di utilizzare le castagne che, in autunno, si raccolgono in abbondanza ma che hanno il difetto di guastarsi facilmente.

Sbucciare le castagne e cuocerle in una csseruola in acqua bollente per 30 minuti circa.

scolarle, togliere la pellicina e buttarle in una pentola non di alluminio, insieme al latte e alla vaniglia, con un cucchiaio di legno sbriciolarle.

cuocere il composto su fuoco lento, fino a che il latte si sia asciugato e le castagne siano diventate omogenee.

Versate lo zucchero e l'acqua in una casseruola, far bollire fino a che lo zucchero non si caramelli.

aggiungere, adagio, lo zucchero alle castagne e mescolare lentamente.

intiepidire e versate nei vasetti, chiudere ermeticamente e sterilizzare per 30 minuti.