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Zucchine sott'olio
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| Ingredienti | |
1 Kg. di zucchine, 4 spicchi d'aglio, prezzemolo, aceto di vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale grosso. |
| Preparazione |
Acquistate zucchine piccole e fresche, spuntatele e lavatele; tagliatele in senso verticale; sistematele su un piano inclinato e cospargetele di sale grosso. Dopo 4 ore mettete le fette in una pentola dove avrete fatto bollire l'aceto. Cuocete per 2,3 minuti ( le fette devono risultare al dente), scolatele e lasciate asciugare stese su un canovaccio. Preparate un trito grossolano di prezzemolo e aglio e alternatelo a strati di zucchine in vasi di vetro; sommergete d'olio e chiudete i vasi. A piacere il prezzemolo può essere sostituito da foglioline di menta. |
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