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Fagiolini in agrodolce
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| Ingredienti | |
2Kg. di fagiolini, 2 lt. d'aceto di vino bianco, 2 dl d'olio extravergine d'oliva, 200 gr. di zucchero di canna, 5 chiodi di garofano, alloro, sale. |
| Preparazione |
mondate e lavate i fagiolini, tagliateli in pezzi e lasciateli asciugare al sole, stesi su un canovaccio pulito, per una giornata, rigirandoli di tanto in tanto. In una pentola fate bollire l'aceto, l'olio, lo zucchero, i chiodi di garofano, l'alloro e un pizzico di sale. Sbollentate i fagiolini nel liquido per alcuni minuti, poi spegnete la fiamma e lasciate raffreddare. Scolate i fagiolini e distribuiteli nei vasetti, pressandoli un pò e coprendoli con il liquido di cottura filtrato. Sterilizzate per 2 minuti |
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