Pomodori verdi speziati sottaceto

Spella la cipolla e affettala finemente. Lava e asciuga il peperone, elimina semi e filamenti bianchi e taglialo a fettine sottili. Lava e asciuga i pomodori  e tagliali a spicchi dello spessore di circa 2,5 cm. Metti gli ingredienti in una ciotola, mescolali bene, poi suddividili nei 6 vasi di vetro. Aggiungi in ciascun vaso 1 spicchio d'aglio spellato e 1 peperoncino intero, lavato e asciugato, e tieni tutto da parte.  

Cuoci il liquido di conservazione. Riunisci sale, semi di senape e di coriandolo, zucchero, aceto, vino e chiodi di garofano nella casseruola. Porta a ebollizione e mescola con un cucchiaio di legno, finche lo zucchero si sciogliera completamente. Versa il liquido nei vasi perfettamente puliti (lavati in lavastoviglie oppure fatti bollire), riempiendoli completamente ma lasciando uno spazio di circa 1 cm vicino al bordo.  

 Completa. Disponi i vasi nella pentola con il fondo coperto di fogli di giornale. Avvolgili in teli o in altri fogli di giornale e versa acqua sufficiente a coprire i vasi di circa 3-4 dita. Fai bollire i vasi per circa 10 minuti, poi lasciali raffreddare

nell'acqua. Asciugali e conservali in un luogo buio e fresco per circa 15 giorni. Regala i pomodori, a piacere, in vasetti di vetro corredati da coperchi fantasia, secondo il tuo gusto, ricordando che, una volta aperti, si conservano in frigorifero per circa 1 settimana.