Sanmarzano al naturale

Lavate 5 kg di pomodori sanmarzano maturi, privateli del picciolo, incidete la calotta con un coltellino, pressate

leggermente i pomodori per far uscire semi e parte dell'acqua di vegetazione, tuffateli in acqua bollente per 2 minuti,

pelateli e sistemateli verticalmente nei vasi (10 da mezzo litro) puliti. Copriteli di acqua salata (20 g di sale per

ogni litro), chiudete i vasi e sterilizzate per 45 minuti; fate raffreddare, poi sterilizzate per altri 20 minuti.

Conservazione: 8-10 mesi.